El cacao en todas sus formas

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El curso cuenta con una parte práctica y una teórica. En la teoría se discute sobre el proceso unitario de la elaboración del chocolate y los cambios que sufre el cacao en su proceso. En la práctica los participantes tuestan el cacao, lo descascaran a mano, muelen el nib (semilla de cacao) para preparar una bebida, se prepara una bebida con la cocoa en polvo natural y se les proporciona 80g de chocolate derretido para que moldeen sus propios chocolates.




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